مقادير طريقة تحضير كريم كراميل لتزيين الطورطات و الحلويات

4/30/2014 حلويات لا يوجد تعليقات

مقادير طريقة تحضير كريم كراميل لتزيين الطورطات و الحلويات

كاس من السكر

كاس من كريم فريش

في مقلاة نضع السكر و نتركه حتى يذوب

ثم نضيف له كريم فريش

نغطيه و نتركه حتى يذوب السكر مرة اخرى

بعد ان يذوب السكر نترك الكراميل على النار قليلا ثم نزيله

و هذا شكله بعد ان يبرد

من الافضل ان نحضره يوم قبل الاستعمال ليتفتح لونه اكثر

وبالصحة والهنا

تابع القراءة

الفـــولـــوفون

4/30/2014 أطباق ثانوية, مخبوزات لا يوجد تعليقات

الفـــولـــوفون

العجينة المورقة

الحشوة : صلصة بولونيز

حبة بصلة مفرومة

حبتان طماطم مفرومتان

3 فصوص ثوم مهروسة

لحم مفروم -كفتة-

ملح وفلفل اسود وفلفل أحمر وزعيترة وتوابل البيتزا ان توفرت

ملعقة كبيرة من الطماطم المصبرة -مركز الطماطم-

تقريبا 3 ملاعق كبيرة من الزيت

الدرسة ان توفرت

ورقة رنـــــد

الطريقة :

نقلي البصل مع الزيت على نار هادئة ، نضيف بعدها اللحم المفروم والفلفل الاسود والملح ونقليه أيضا ،، بعدها نضيف الطماطم المفرومة والثوم ونتركهم على نار هادئة حتى تطبخ الطماطم. في اناء نضيف كأسا ونصف من الماء ، مركز الطماطم ،الدرسة ، الفلفل الأحمر والزعيترة وتوابل البيتزا والدرسة ونخلط جيدا ثم نضيفه إلى خليط اللحم والبصل الطماطم .. نغطي القدر ونترك الصلصة إلى أن تطهى .

نقوم بفرد العجينة المورقة تقريبا 4 ملم ونقطع دوائر ثم بواسطة قالب أصغر نقطع دوائر في الدوائر السابقة بحيث نتحصل على دائرة كبيرة وفوقها دائرة بها ثقب وتكررين العملية حتى تتحصلي على الكمية التي تريدينها -فوق كل دائرة دائرة واحدة مثقوبة- .. بعدها أحضري صينية وبلليها بقليل من الماء ثم ضعي فوقها ورق الزبدة -الماء يعمل رطوبة وبذلك يساعد على تورق العجينة- .. بعدها ضعي كل الدوائر واطليها بالبيض واثقبيها قليلا بالشوكة ثم ضعي فوقها الدوائر المثقوبة ..

قومي بتسخين الفرن على درجة 200 ثم ادخليها لتطهى

ثم قومي بوضع الحشوة والزيتون والجبن .. وزيني مثلنا تحبين

وبالصحة والهنا

تابع القراءة

كــــوكــــا

4/30/2014 أطباق ثانوية لا يوجد تعليقات

كــــوكــــا

العجينة المورقة

الحشوة : حشوة بالبصل والطماطم والفلفل = تشكتشوكة

المقادير :

بصلة صغيرة

حبة طماطم

ثوم

فلفل حار + حلو

زيت

ملح + فلفل اسود + فلفل احمر + زعيترة + توابل البيتزا

درسة + قليل من الطماطم المصبرة

ورقة رند

الطريقة :

قومي ببشر البصل ثم تحميسه قليلا في قدر مع الزيت والملح بعدها أضيفي الفلفل المقطع بشكل صغير واتركي الكل يتقلى حتى يطهى الخليط ، بعدها أضيفي الطماطم المبشورة + الفلف الأسود + الثوم ودعيها تطهى ثم أضيفي الطماطم المصبرة + الدرسة + الفلفل الاحمر + زعيترة + توابل التيتزا + ورقة الرند + ماء و اتركي الصلصة تطهى :)

بعدها قومي بفرد العجينة المورقة تقريبا 3 ملم على شكل مستطيل كبير وضعيه في الصينية وقومي بثقبه بالشوكة وضعي فوقه الصلصة كما هو مبين في الصورة

بعدها إفردي قطعة أخرى من العجينة المورقة على شكل مستطيل مساوي للأول حتى تغطي بع الصلصة ثم اضغطي على الاطرفا بواسطة الشوكة حتى تتثبت وبعدها قومي بعمل خطوط بالسكين على وجه العجين وقسميه إلى مربعات ثم اطليه بالبيض و ضعي حبات الزيتون

ثم أدخليها الفرن لتطهى وبعدها قطعيها مربعات وقدميها

وبالصحة والهنا

تابع القراءة

المسمن المعمر

4/30/2014 مخبوزات لا يوجد تعليقات

المسمن المعمر

نحتاج نفس عجينة المسمن العادي

بالنسبة للحشوة

نحتاج صدر الدجاج

فلفل

بصل

جزر

التوابل

نضع كل المقاديرفي مقلاة حتى تطهى

نضيف شعرية صنية بعدما نكون قد وضعناها في الماء الساخن

بعد أن يطهى الخليط نضيف معلقة كبيرة مايونيز ثم ملعقة كيتشب حلو

نبدا نعمرو نضع فوق الحشوة مربع من الجبن

كما موضح في الصور

وبالصحة والهنا

تابع القراءة

طريقه عمل شوصون

4/30/2014 أطباق ثانوية لا يوجد تعليقات

طريقه عمل شوصون

المقادير :

العجينة المورقة

نصف حبة بصل مقطعة

فص ثوم +ملح

2 حبات طماطم

طون

فرماج مبشور

زيتون اخضر بدون نواة

التحضير:

نقوم بوضع البصل+ثوم+ملح+طماطم في مقلاة مع القليل من الزيت نطهيها حتى تصبح صلصة نتركها حتى تبرد ثم ناتي بالعجينة ونقوم بتقطيعها مربعات ونضع الصلصة والجبن والزيتون والطون ونقوم بغلقها ونقوم بالغط بالفرشيطة على الحوافي

ثم ندهنها بالبيض ونرشها بالسانوج (حبة البركة) وندخلها الفرن

وبالصحة والهنا

تابع القراءة

كروكات بالسلق Krokét au épinard

4/30/2014 أطباق ثانوية لا يوجد تعليقات

كروكات بالسلق Krokét au épinard

المقادير

بطاطا مسلوقة مهروسة جيدا

سلق معه القليل من الفلفل الاسود والملح وملعقة زيت وضعت في المقلاة حتى يطيب

بصل

معدنوس

فلفل حار

جبن مبشور

ملح فلفل اسود

نجمع المكونات مع بعض

نشكلهم على شكل كويرات صغيرة
نضعهم في الفرينة وبعد ذلك البيض وبعد ذلك الخبز المرحي

هذا شكلهم

ونقليهم في الزيت و يقدم مع صلصة طماطم

وبالصحة والهنا

ونقليهم في الزيت و يقدم مع صلصة طماطم
وبالصحة والهنا

تابع القراءة

حلويات رمضانية

4/30/2014 حلويات لا يوجد تعليقات

حلويات رمضانية

المقادير

كيلو طحين+ربع زبدة ماركارين+2 معلقات كبار خل+خميرة الحلويات +فاني +خميرة الخبز+قرصة ملح+ الماء الدافئ لجمع العجين

الطريقة

نخلطو الطحين مع الزبدة ونفركوها بيدينا حتى ندمجو الزبدة مع الطحين من بعد نزيدو الخل والخمارات ونجمعو العجين بالماء ونواصل الدليك ولكن خليو لعجينة قاصحة من بعد قسموها كورات ودلكو كل وحدة بالحلال من بعد جوزوهافالماكينة حتى تولي رقيقة من بعد قطعو وشكلو كما هو واضح فالصور

قطعو معينات بالجرارة وكل معين ديرو وسطه شريطة مثل الشباكية