السبت، 23 نوفمبر 2013

المحاجب أكلة شعبية جزائرية

المحاجب أكلة شعبية جزائرية .......بالصور


المحاجب أكلة شعبية جزائرية .......بالصور 62249.png


المقادير واللوازم:

العجينة

1كلغ سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة قهوة ملح
ماء

الحشوة:

كيلو بصل 
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ملعفتان زيت كبيرتان 
قليل من الزيت للطاولة واليدين

التحضير :

العجينة :

اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .

الحشو:

قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .
انزعي القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق. 

عودة إلى العجينة:

ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد 
بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب وغطها بالبلاستيك الغذائي لكي لا تجف من فوق
دعي الكريات ترتاح ساعة على الاقل ليسهل فردها
المحاجب أكلة شعبية جزائرية .......بالصور

عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة
على طاولة مدهونة بالزيت
المحاجب أكلة شعبية جزائرية .......بالصور

لفيها حسب الصورة
المحاجب أكلة شعبية جزائرية .......بالصور

ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا.
المحاجب أكلة شعبية جزائرية .......بالصور

اكملي اللف والطي على شكل مربعات

المحاجب أكلة شعبية جزائرية .......بالصور

ضعيها على الطاجين تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني 
لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين

المحاجب أكلة شعبية جزائرية .......بالصور


أكملي العملية إلى آخر كرية

ملاحظة1

نفس العجينة مع نفس طريقة اللف بدون حشو تسمى المسمن أو المعارك
وتقدم مع القهوة والشاي والحليب.

ملاحظة2

يمكن التفنن في تغيير الحشو أو إثرائه ب
- السلق المغلى والمعصور والمطهو مع الثوم والطماطم.
- سمك الطون والطماطم والبصل والثوم والبقدونس.
- فتات السردين المقلي او بقايا شطيطحة السردين مع الثوم والبصل والطماطم.
المحاجب أكلة شعبية جزائرية .......بالصور
...
ملاحظة3
إذا كان الاهل من حولك فلن تبقى محجوبة واحدة عندما تنتهين من طهي آخر كرية
المحاجب أكلة شعبية جزائرية .......بالصور
بالصحة والهنا
يمكن لمن يحب الحار إظافة فلفلة حارة إلى الحشو او ملعقة هريسة

المحاجب أكلة شعبية جزائرية .......بالصور

المحاجب أكلة شعبية جزائرية .......بالصور

المحاجب أكلة شعبية جزائرية .......بالصو.

المحاجب أكلة شعبية جزائرية .......بالصور

المحاجب أكلة شعبية جزائرية .......بالصور

0 التعليقات:

إرسال تعليق