حلوة التشارك المعسل..

حلوة التشارك المعسل وصفة سهلة و عجينة سحرية تستعمل بها جميع الحلويات المحشية تشكليها بسرعة و تبقى هشة و خفيفة و تدوم مدة طويلة...

المقادير:
كيلا سمن ذايب و بارد
كيلا زيت
كيلا حليب فايض و بارد
و فرينة تلمي بيها العجينة

* قد تستغربون لان كمية ليدام كثيرة لكن السر يكمن هنا حتى تجيك العجينة مبسسة و الحليب يعطيها طراوة و خفة و ماتخافيش من العجينة لان الفرينة كلها رايحه تتشرب كل كمية ليدام.

طريقة التحضير:
في و عاء او قصعة ضعي جميع المكونات السائلة مع بعض و تلمي بالفرينة حتى تتحصلي على عجينة طرية و لينة دعيها ترتاح مدة كافية تحضريها ليلة من قبل و ضعيها في الثلاجة ماتخافيش لما تجبديها في الغد من ذلك تلقايها شويه يابسه دعيها جانبا راه تستعيد طراوتها حتى بعد مدة طويلة من تحضيرها .
في هذه الاثناء حضري الحشوة:
كيلا لوز او كوكاو او اي نوع من المكسرات عندك + 1/2كيلا سكر عادي + المنكه على حسب الذوق + 1 ملعقة كبيرة زبدة + رشة خمارة كيماوية و خلطي الكل مع بعض.
* إبسطي العجينة وشكليها على حسب الذوق أساور - عرايش - تشاراك العريان انت وواش تحبي
* بعدما تطيب الحلوة عسليها و هي سخونة في شاربات باردة و زينيها من الفوق.

تابع القراءة

كعك النقاش

كعك النقاش


مقادير العجين



3 اكيال طحين ( 700غ تقريبا)
1 مكيال الزبدة
3/2 مكيال سكر بودرة
2 ببيض
ملعقة كبيرة برش الليمون
ملعقة كبيرة خميرة الحلوى
ربع كوب ماء الزهر

مقادير الحشو

300 غ تمر مطحون جيدا
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة سمسم
5 ملاعق كبيرة زيت
ملعقتين كبيرتين ماء الزهر
شوية قرنفل

طريقة التحضير

نخلط الطحين مع السكر و الخميرة و برش الليمون و نضيف لها البيض تدريجيا ثم نسكب علها الزبدة و نخلط جيدا ثم نضيف الماء و نعجن حتى تصبح ملساء و سهلة العجن نكون كريات بمقاس حبة التفاح
عجينة تمر معجونة بشوية قرفة, قرنفل مطحون و زيت.و باقي المقادير
نبدا اولا بالتمر, نعجنه جيدا ثم نعمل منه عيدان رقيقة و نتركه جانبا
نكون عيدان كبيرة و نفتحها في الوسط باصابعنا و نضع داخلها عيدان التمر و انغلق جيدا ثم نكون دوائر مثل الصورة ثم نقوم بنقشها حسب الرغبة و نضعها في الفرن حتى تصبح ذهبية

تابع القراءة

رزمة العروس

رزمة العروس


مقادير العجين 


3 اكيال طحين ( 200 غ تقريبا)
2/1 كيلة الزبدة
ملعقة صغيرة فنيليا
رشة ملح
و ربع كوب ماء الزهر مع الماء
1كلغ عسل + ربع كوب ماء الزهر


مقادير الحشو


500 غ لوز
300 غ سكر بودرة
ملعقة صغيرة برش الليمون
ملعقة صغيرة فنيليا
2 الى 3 بيضات حسب الحجم


طريقة التحضير


في وعاء نخلط الطحين و الملح و نضيف له الفانيلياو الزبدة و نخلط جيدا ثم نضيف الماء تدرجيا حتى تتماسك العجين و تصبح رطبةو نتركها ترتاح و في الاثناء نحضر الحشو نخلط كل المكونات مع بعضها ثم نكورها كويرات صغيرة بحجم صفار بيضة و نرسها فوق صحن مرشوش بالسكر بودرة
في مكان العمل نرش الطحين و نقوم بفرد العجين نمررها في رقم 5 ثم 7 و باليد نفرها رقيق جدا ثم بمساعدة شيء دائري نقص دوائر 10 سم ثم نضع الحشو داخل الدوائر ثم نمسكها و نشكلها مثل الكيس و نضغط جيدا حتى لا تفتح
و بعدها نضعها في فرن درجته 200 حتى يصبح لونهم ذهبي ثم نغمسهم في العسل بارد و نقوم

تابع القراءة

كورني باللوز

كورني باللوز


المقادير:


اكيال طحين (250غ) تقريبا
نصف مكيال الزبدة دائبة
رشة ملح
5 ملاعق كبية ماء الزهرو ماء حسب الحاجة

للحشو

250غ لوز
250 غ جوز
250غ سكر بودرة ملعقة
كبيرة برش الليمون
ملعقة كبيرة فانيليا
2 او 3 بيضات حسب الحجم
50 غ حلوة الترك
500 غ عسل او قطر
4/1 لتر ماء الورد

طريقة التحضير

في وعاء نخلط الطحين الملح و الزبدة و نمزج الخليط جيدا ثم نضيف ماء الورد و الماء حتى نتحصل على عجينة طرية و متماسكة و نتركها ترتاح مدة ساعة
و بعدها ناخد اناء اخر و نضع فيه اللوز و الجوز و حلوة الترك و سكر بودرة و برش الليمون و الفانيليا و نضيف البيض و نخلط جيدا حتى نحصل على خليط يمكن مسكه و عجنه ثم نصنع منه كويرات صغيرة مثل حبة الكرز و نضعه فوق لوحة عمل مرشوشة بسكر بودرة و حين وضعها في العجينة نشكلها على شكل كرني متل الصورة
ثم ناخد العجينة و نفردها و نرش من تحتها الطحين و نفردها 2 مم تقريبا و نقطعها دوائر صغيرة و بعدها ناخذ بياض بيضة و نطليه فوق الدوائر و نضع داخلها الحشو في الوسط و نغلقها قليلا من تحت من الجهة الرفيعة و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى نسخن الفرن ثم نضع فيه الحلوى تنضج على درجة 200 و مدة 20 الى 25 دقيقة
بعد اخراجها من الفرن نضعها في العسل مباشرة و نزينها من فوق بقليل من اللوز او الفستق
ملاحظة نستطيع استعمال القستق الحلبي بدل اللوز و الجوز

تابع القراءة

القنيدلات المقروصة

القنيدلات المقروصة

المقادير:

الحشو:

كيلتان لوز مطحون

كيلة سكر

4 بيضات

سكر فانيليا

مبروش ليمونتين

العجينة:

500 غ طحين(فرينة)

100غ الزبدة او مرغرين

ذرة ملح

4 ملاعق ماء الزهر

للتزيين

حبيبات فضية

التحضيرالحشو:

اخلطي اللوز والسكر ومبشور الليمون وسكر الفانيليا

أضيفي البيض حبة حبة حتى تحصلي على عجينة متماسكة القوام

دعيها ترتاح 

العجينة:

اخلطي جيدا الطحين مع الزبدة والملح وماء الزهر 

أضيفي الماء قليلا قليلا مع الدلك جيدا لتحصلي على عجينة متماسكة ملساء

اقسميها إلى اربعة اجزاء وضعيها في كيس او وعاء بلاستك كي لا تجف

بعد ساعة

رشي الطاولة بالطحين وخذي قطعة من العجينة وافرديها بالحلال رقيقة (بالمكينة:افرديها في رقم متوسط اولا ثم اعيدي الفرد في الرقم الاخير)

رشيها بقليل من الفرينة

اقطعي بكاس اقراصا بقطر 10 سم

خذي القرص في راحة يدك اليسرى وباليمنى ضعي ملعقة من الحشو في وسطه ثم ارفعي أطرافه واقرصيهم بلطف في حركة دائرية حتى يرتفع نقطة البداية

اظغطي قليلا بين السبابة والإبهام على وسط الحبة المشكلة لتحصلي على سلة جميلة

زينيها بالحبات الفضية وضعيها في الصينية المدهونة بال**دة والمرشوشة بالطحين وعدليها حتى تاخذ الشكل النهائي الجميل

مدة الطهي 15 دقيقة في فرن متوسط الحرارة 

اقلعيها بعد ان تبرد قليلا بعناية وضعيها في كاسات

تابع القراءة

كيك سهل سريع

المقادير
3كوب دقيق
3 ملاعق صغيرة بكينج باودر
(خميرة كيميائية)

كوب زبدة لينة
2 كوب سكر ناعم
4 حبات كبيرة بيض
2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 كوب حليب كامل الدسم

طريقة التحضير 

1- ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن، شغلي الفرن لدرجة الحرارة 180 س.

2- استعملي قالب مستدير ذو فتحة من الوسط، ادهنيه بالسمن النباتي او الزبدة ورشي عليه الدقيق، اتركيه جانبا.
3- في طبق مناسب او علي قطعة من الورق، انخلي الدقيق، الملح، البيكنج باودر، اتركيه جانبا.
4- في وعاء الخلاط، ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي علي سرعة متوسطة الي ان يصبح الخليط هشا مثل الكريمة.
5- أضيفي البيض بالتدريج، بيضه واحده كل مره مع استمرار الخفق الي ان تختفي. أضيفي الفانيليا.
6- أضيفي حوالي ثلث مقدار خليط الدقيق، أضيفي نصف مقدار الحليب، اخفقي علي سرعة بطيئة الي ان يختفي الدقيق، أضيفي بقية الحليب وبعض الدقيق، اخفقي الي ان يختفي، أضيفي بقية الدقيق.
7- اخفقي علي سرعة متوسطة لمدة1 دقيقة، الي ان يصبح الخليط ناعما.
صبي الخليط في القالب. 
8- اخبزي 40 - 45 دقيقة، اختبري النضج.
9- اخرجي القالب من الفرن، اتركيه علي شبك معدني لبضع دقائق الي ان يبرد بعض الشئ. اخرجي الكيك من القالب، اتركيه الي ان يبرد تماما.

تابع القراءة

كيك الشوكولاته اللذيذ

• اليوم نقدم وصفة سهلة للكيك 
• بالشوكولاته نتمنى ان تنال 

• اعجابكم
• المقادير
• صوص الشيكولاتة
• كاس كاكاو
• كاس زيت
• كاس سكر
• كاس حليب
• 1 فانيليا
• مقادير الكيك
• 5 بيضات
• كيس فانيليا
• كيس بيكينج باودر (خميرة كيميائية)
• 2 كاس دقيق (فرينة)
• 1 كاس سكر
• باقي صوص الشيكولاتة
• 3 معالق الزيت
• طريقة التحضير

ناخد مقادير صوص الشوكولا  نخلطهم مع بعض جيدا في الخلاط

بعد مايتجانس الخليط ناخد منه كاس كبير واحد ونحطه في المجمد على ما

نجهز نضرب البيض مع الفانيليا جيدعلى السرعة الهادية ومن بعد زيدي السرعة تدريجياً

بعد دلك نضيف السكر بالتدريجا حتى يصبح مثل الكريمة

نضيف الزيت ومن بعد الكمية المتبقية من صوص الشيكولاتة

ونضيف الدقيق والبيكنج باودر( ولا لقيتي الكيكة مش هيا هديك القوام 

اللي انتي متعودة عليه ممكن تزيدي الدقيق شوية )

ادهني الصينية بالزبدة ورشي عليها الدقيق وخوي عليها دخليها الفرن وتكوني

مسخناه من قبل وتعمليه على أعلى درجة حرارة عندك لمدة عشر دقائق ومن

بعد تهدي عليها النار ومنين تطيب من بعد نخرجو الكاس من الفريكو نقطع جناب 

والوجه حتى يتشرب الصوص جيدا نقسمها على زوج وندهن نصف الكاس وعلى

الوجه الاول ونعمل الغطاء التاني وندهنوه بنصف الكاس الباقي ونقسموها مربعات

كبار ونزينها  نحك الشكلاط 

تابع القراءة

كريم كراميل بنكهة الليمون

المقادير:

لتر من الحليب

8 بيضات

4 ملاعق كبيرة من السكر

ملعقة كبيرة من برش الليمون

ملعقة كبيرة من الفانيلا

كوب من السكر

طريقة التحضير:

1- يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة، ويرفع المقدار على نار متوسطة، ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون السكر ذهبيا محمرا، ثم يرفع من فوق النار. 

2- يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيلا، وبشر الليمون ويضاف الحليب بعد أن يحلى بالسكر مع الاستمرار في الخفق. 

يصب الخليط فوق الكراميل(السكر المحمر)، توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج 

يرفع الكريم كراميل من الفرن، ويقلب في طبق مستدير عند التقديم.

صفحتنا على الفيس بوك: حـــلـــويــات الأميــــرة

تابع القراءة

حلوة المربى

• طريقة و مقادير حلوة المربى
• طريقة جد سهلة و غير مكلفة لعمل الحلوى

و نحتاج لهده الحلوى :

• المقادير
• 170 غ من الزبدة
• 6 5 غ من سكر سنيدة
• نصف كيس الفانيلا
• 7 بيضات
• نصف كيس خميرة
• 250 غ من الدقيق
• 150 غ من اللوز المسلوق والمفروم
• للتزيين
• نصف علبة صغيرة من مربى التوت
• نصف كاس صغير من الماء
• طريقة التحضير

• في إناء نضع الزبدة، السكر، الفانيلا وأصفر البيض ( يحتفظ بالأبيض )، نخلط جيدا حتى يذوب السكر.

• تضاف الخميرة والدقيق على خليط الزبدة والبيض وتخلط جيدا حتى نحصل على عجين لين

• تحضر كويرات صغيرة من العجين تغمس في أبيض البيض،
• ترش في اللوز المفروم
• وتجوف من الوسط، تصفف في صفيحة وتدخل إلى الفرن الساخن
• وبعد خمس دقائق يفتح الفرن وتجوف مرة أخرى ثم نعيدها للفرن حتى تتحمر.
• يزين جوفها بمربى التوت.
• ملاحظة : يغلى المربى مع نصف كاس صغير من الماء ( لمدة 15 دقيقة )
• و بالصحة و العافية

تابع القراءة

مشوك بالكوكاو

المقادير:

_4حبات بيض
_علبة زبدة 250 غ
_نصف كأس سكر رطب
_ملعقتين ضغيرتين خميرة كيميائية
_مبشور الليمون
_فرينة
_عسل
_ماء الزهر

.
.

.
.
التحضير:
نضع في اناء الزبدة و السكر الافضل ان تكون الزبدة طرية و نخلط جيدا حتي يختلط المزيج جيدا
.
.
.
.

.
.
.
نضيف 2 صفار البيض و نخلط جيدا و بسرعة.
.
.
.
.

.
.
.

نضيف الخميرة مع الخلط
.
.
.

.
.
.

ثم نضيف بيضتان كاملتان و نخلط حيدا و بسرعة
.
.
.
.
.
.
.

الان نضيف الفرينة شوي شوي و نخلط 

.
.
.
.
.

نحصل على عحينة طرية يحب ان نمسح جميع حواف الاناء من الفرينة
.
.
.
.
.
.
.
.
.
نشكل كريات
.
.
.
.
. 
.
.
.
.

لقد تبقى لي 2 بياض بيض نخلطه ثم ندخل كل كرية في البيض ثم نمرمدها في الكوكاو
.
.
.
.

.
.
.
.
نضعها في صينية الفرن و نباعد بين الحبات لكي لا تلتصق
.
.
.
. 

.
.
.
الفرن على 200 درجة مدة ربع ساعة 5دقائق قبل ما تضعي الصينية عليك باشعال الفرن

.
.
.
.


.
.
.
.

عندما ينضج ضعيه في العسل المضاف اليه ماء الزهر 
معلومة(( اذا كان القاطو سخون لاوم العسل يكون بارد و العكس))
.
.
.
.
.
.
.
.
يعسل مرة ثانية عند تقديمه
.
.
.
.

.
.
.
.
يقدم من الافضل مع الشاي 

تابع القراءة

حلوة الظفيرة

مقادير العجينة

3 مقادير دقيق 
1 مقدار نشاء 
مقدار غير كامل من زبدة ذائبة ( ثلاث أرباع لمقدارتقريبا ) 

ذرة ملح 

3بيض 

ماء + ماء الزهر للعجن 

ملاحظة: بالشتاء يفضل ان يكون الماء دافئا 

الحشو 
3 مقادير لوز او اي مكسرات عندك 

ثلاث ارباع المقدار سكر 

قليل من القرفة 

تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليلا من ماء الزهر

الطريقة 
في وعاء تخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا الى ان نحصل على عجينة متماسكة
تترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها 
نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط

نقطع الجوانب مثل ماهو موضح بالصورة

تم نبدأ التظفير كما يلي


نستمر بالعملية الا نكمل كل القطعة

تم تقطع وتصف بالصينية

توضع بالفرن وتترك الا ان يصير لونها ذهبي


وهي ساخنة يوضع عليها القطر او عسل ساخن وتترك لتتشرب قليلا

وتزين بحبات السمسم وهذا شكلها من قريب






حلوى الظفيره الجزائرية

تابع القراءة