رغـــايـــف مقلييـــن ومعسليــن

 رغـــايـــف مقلييـــن ومعسليــن 

مـــقاديـــر

 نصف كيلو دقيق

 ملعقة كبيرة سكر

 رشة ملح

 ملعقة كبيرة خل

ملعقة كبيرة زيت

ملعقة كبيرة زبدة طرية

 مقدار حبة حمصة من خميرة الخبز

 وماء دافى للعجن 

زبدة مذابة مخلوطة مع القليل من الزيت النباتية للتوراق

زيت للقلي 

عسل

جلجلان محمر(سمسم) أو لوز مهرمش للتزيين

طـــريقـــة تحضيــــر 

نخلط كل مكونات العجين وتدلك جيدا وتغطى بقطعة من البلاستيك وتترك لترتاح مدة 10 دقائق 

ثم نعمل منها كويرات بحجم المشمشة ونتركها ترتاح

ثم نورقها بخليط الزبدة مع الزيت 

ونعملها على شكل مسمنة 

ثم نبسط عجينة اخرى ونضع وسطها المسمنة التي حضرنا من قبل ثم تطوى مرة اخرى وهكذا بالنسبة لباقي الكويرات

 تبسط قليل باليد ثم تترك كما هي

أو تقطع الى نصفين على هذا الشكل الموضح في الصورة

ثم تقلى في زيت ساخنة وتغطس في العسل ونرشها بالزنجلان( سمسم) او لوز مهرمش 

ثم نقدم رغايف مورقين ومعسلين

وبالصـــحــة والهنـــــا

تحيـــات #الشيف_بهجة_آل_صالح 

تابع القراءة

المــخمــار

المــخمــار 

مــقاديـــر 

500 دقيق ابيض

250 دقيق قمح

 شوية ملح

 ملعقة كبيرة سكر

  ملعقة كبيرة خميرة خبز

 كيس من خميرة الحلوى 

 ماء دافئ للعجن 

للتوريـــق المــخمـــار

زبدة مذابة + زيت 

سميد رقيق 

طـــريقـــة تحضيــــر

 نخلط كل مكونات العجين ونضيف الماء للحصول على عجينة لينة وتدلك جيدا وتترك حوالي ربع ساعة ترتاح 

نقسم العجينة الى كريات ونبسطها باستعمال الزبدة والزيت ونرشها بالسميد 

ثم ناخد كل مسمنة ونجمعها من الجوانب للحصول على كرية ونتركها ترتاح قليلا 

نبسطها قليلا ثم تطهى في مقلاة تيفال ساخنة  (طاجين الحديد او الطاوة)حتى تتحمر من الجهتين

ثم نقدم المخمار مرفوق مع الزبدة والعسل 

وبالصحـــة والهنــــا

تابع القراءة

سلطــة كنتــاكـــي

 سلطــة كنتــاكـــي

مــقاديــر 

2 حبات جزر

1\2 كرنب (ملفوف - مكور )

4 ملاعق كبيرة سكر

2 ملاعق كبيرة خل

1 معلقة كبيرة بصل مفروم

1 معلقة كبيرة عصير ليمون(حامض)

2 معلقة كبيرة ياغورت طبيعي

2 معلقة كبيرة حليب

2 ملعقة كبيرة مايونيز

ملح

رشة فلفل أبيض أو أسود

طـــريقـــة التحضيــــر

ينضف الكرنب جيدا ثم يقطع رقيق 

يقشر الجزر ويبشر

يخلط الكرنب والجزر والبصل

ثم نخلط باقي المكونات جيدا في اناء اخر

ثم نخلط الكل جيدا ويعدل المذاق بإضافة قليل من الملح أو الخل إذا استدعت الحاجة 

تغطى السلطة وتدخل الثلاجة لمدة ساعة على الاقل 

ثم نقدم سلطة كنتاكي 

وبالصحــة والهنــا

تابع القراءة

غـــريبـة الجــلجــلان

غـــريبـة الجــلجــلان 

المقـــاديـــر

500غ جلجلان (سمسم) محمص ومطحون 

2 بيض

قشور ليمون 

7 غرام خميرة كمائية 

ملعقة كبيرة من مربى المشمش 

125 غ من السكر الناعم 

70 غ جوز 

400 غ سكر ناعم لتغليف الحلوة (كمية كافية)

طــريقــة التحضيـــر

نضع في اناء البيض والمربى وقشور الليمون والخميرة والسكر الناعم ونخلط جميع المكونات مع بعض كما موضح في الصور وبعد ذلك نقوم بلإضافة الجلجلان ونخلط جيدا حتى نتحصل على عجينة وبعد ذلك نقوم بتغطيتها بالبلاستيك الغذائي ونضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى يتماسك الخليط وبعد ذلك نقوم بتشكيله والان وبعد تماسك الخليط في الثلاجة نقوم بتشكيل حبات الغريبة نأخذ القليل من الماء وندهن به اليد لكي لا تلتصق العجينة في اليد  ونحضر إناء أخر فيه السكر الناعم لكي نقوم بوضع الحبات بعد تشكيلها فيه كما موضح في الصور ونقوم بتغليفها بالسكر الناعم جيدا وبعد ذلك نقوم بإحضار سكين حاد لكي نزين حبات الغريبة كما موضح في الصور نقوم بتكوير الحبات باليد ونضغط عليها قليلا ونقوم بوضع الاصبع من فوق ونقوم بتزينها بالسكين وبعد ذلك نقوم بوضع حبات  الجوز من فوق ونقوم بالضغط عليها قليلا وبعد ذلك نقوم بإدخالها الى الفرن حتى تتحمر من فوق وتنتفخ  على حرارة متوسطة وبعد ذلك نقوم بإخراجها 

هذه حلوة الغريبة بالجلجلان جاهزة 

وبالصحــــة والهنــــا 

تابع القراءة